有读者反映，在选购果汁时发现，厂商号称的%果汁，ml容量售价仅为5.5元，而货架上未标称%字样、包装容量更小的果汁售价却还比其贵不少，旁边鲜榨冷藏的纯石榴汁售价20元。问了售货员，说%果汁不是纯果汁。读者质疑便宜背后有误导之嫌。对此，专家表示，%果汁其实只是复原果汁。
两种%果汁低价现身超市
记者连日走访了多家超市发现，名为味全和可果美的两个品牌均销售%含量的果汁。其中，味全有葡萄汁、橙汁、胡萝卜汁、苹果汁等多个口味，并且在包装瓶含量说明中，明确写有果汁含量：%字样。可果美虽然也有多种口味，但仅仅是番茄汁的包装瓶上写明番茄汁含量：%，其他口味的包装上未见此字样，并明确标注为**混合汁饮料。 另外，味全果汁均在冷藏区货架上，冷藏温度为0~7摄氏度。而可果美番茄汁则是常温区货架上。二者的保质期也大有区别，前者仅为21天，后者可以保存12个月。这些差别已经让普通消费者感到困惑。而加剧困惑的则是二者的售价，味全果汁ml价格为5.5元，而可果美ml为8.8元。 不过，记者发现，可果美番茄汁虽与味全一样为国内生产，但由日本可果美授权。如果这不足以表明差别，那味全%果汁与果汁先生、新奇士、磨谷磨谷的售价亦有区别后三者均为标称%果汁字样。 比如，ml的果汁先生售价为6.5元，ml的售价4.5元;新奇士ml的售价为7.5元;磨谷磨谷ml装售价8.8元。相比之下，以%果汁、纯果汁销售的味全，价格之低并非大家所习惯的一分钱一分货。
专家解读： %果汁其实是复原果汁
记者看到，这些%果汁毫无例外在配料上写着水、浓缩果汁。那么，号称%果汁的产品，到底是否纯果汁呢?广东省食品科学技术学会副理事长、华南理工大学教授李汴生表示，浓缩果汁+水的配方，表明厂家销售的果汁并非原榨，而是采购经过浓缩(去除水分)之后的原料，再加上等量的水制成果汁。他介绍，%果汁基本等同复原果汁。 浓缩然后又掺水的%果汁，并非纯果汁。商家为何要如此?李汴生透露，因为储存和运输需要。消费者在超市看到的原榨果汁保质期很短，冷藏也只有几小时，因为未经杀菌处理。能够常温储存数月之久的果汁多是经过商业杀菌处理，冷藏下保质20余天的果汁则是经过巴氏低温消毒法。商业杀菌对果汁营养破坏较大，但运输、储藏容易。 产品配料做到只有%果汁很难，非浓缩还原汁的鲜榨果汁则更好。但受市场因素或水果加工特性影响，配料中还要加水、糖及食品添加剂如酸、香精、色素等。华南农业大学食品学院专家吴锦铸亦向记者表示。
标准缺失 消费者易被误导
吴锦铸坦言，关于果汁含量，行业潜规则是标高果汁含量，因为目前只有柑桔饮料有国家标准检测产品掺假。对此，味全相关人士接受广州日报记者采访时透露，GB饮料通则和GB/T果蔬汁类及其饮料对果汁有明确定义：直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度，都可以称为%果汁。 不过，其亦在回应中暗示，%果汁为纯果汁。其中，关于纯果汁的选择建议一项，味全方面表示，看配料表：%果汁除水、果汁(或浓缩果汁)以外，不应该有其他添加物。另外则是看储存条件以及保质期，冷藏和保质期短的果汁，营养成分更足。 浓缩之后，再加水，怎么能是纯果汁呢?就像酒里掺水还能是纯酒吗?市民梁先生并不认同：%果汁和纯果汁应该一样，是没有任何添加物的纯粹果汁。记者随机采访发现，消费者多不认可，对重新加了水的%果汁叫纯果汁的说法表示不解。
来源：网络
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责编：一笑
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