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国内酸奶市场现状分析
酸奶历史有年，中国酸奶商品化历史不长，从年成立新中国到现在，国内酸奶发展经历了这样几个阶段：年—年主要是玻璃瓶凝固型酸奶；—年主要是酸性乳饮料；90年代进入搅拌型酸奶时代，年—年主要是普通酸奶，强调健康主题；年—年主要是大果粒酸奶，强调美味健康主题；年以后到现在主要是益生菌酸奶，强调功能保健主题。
宜言乳业咨询公司对于国内酸奶市场现状的分析结果是：
1，当前酸奶市场仍以功能保健概念为主，并且集中于消化健康和免疫健康上，益生菌作为主要添加物是品牌定位的主要依据，在强调功能保健的背景下，酸奶市场进入功能副品牌时代。
2，产品概念匮乏，而且发展不平衡，当前主要是滋养概念和功能保健概念，但近期高端市场上轻奢主题渐渐明朗化，甜点概念和异域风情概念崭露头角，另外，纯净/有机概念、怀旧概念也渐成气候，但有机概念的可信度不高。
3，市场细分化不够，产品同质化严重，不同等级市场的产品分布大致情况：低档和中低档市场以基础原味酸奶和红枣酸奶等为主，中档和中高档市场以益生菌酸奶为主，高端市场以大果粒酸奶为主。
4，无添加和%生牛乳发酵成为继益生菌之后酸奶的两个重要属性，但就目前情况而言，无添加概念比较混乱，没有一个明确的概念内涵。
5，低热量概念发展缓慢，无蔗糖酸奶定位中低档市场，所以其价值感不高，低脂产品由于口感不佳，所以市场规模不大。在功能保健领域，除了肠道保健外，其它功能保健细分市场并没有形成。
6，风味延展是产品延伸的主要路径，水果风味仍是主要风味，但风味出现多样化趋势，风味延展愈加突出健康元素，另外，混合风味的比例在不断上升。风味也是众多厂家提升口感的主要路径，很少通过改变酸奶质地来改善酸奶口感的。
7，常温酸奶发展迅速，已由品牌变成了品类，而且开始品类延伸，因此未来充满想象空间。由于先进入市场的品牌抢占了有利的定位，所以定位空间变窄了，这增加了新品牌的定位难度。
8，大部分国内品牌定位中档及以下市场，国内三大品牌蒙牛、伊利和光明的目标是中高档市场，达能和味全的目标也是中高档市场，明治和优诺等则定位高档或超高档市场，因此中高档市场的竞争非常激烈。
9，蒙牛、伊利和光明的产品线非常相似，而且所采取的策略也大同小异，主要依靠各自的子品牌（冠益乳、畅轻、畅优/健能）来拉动产品线升级，这些子品牌往往覆盖几个细分等级市场，偏重于纵向延伸，目前是纵向系列化优于横向系列化。
10，高端市场还处于开拓初期，有较大的发展空间，主要依据是：①大果粒酸奶相对老化；②新产品较少，产品概念创新乏力；③参与竞争的品牌较少，竞争相对平静。
11，包装呈现高端化与便利性趋势，当前份额占比最高的包装类别是塑料杯，增长速度最快的包装分别是利乐钻、利乐冠、高密PE塑瓶、PET塑瓶，塑料杯温和增长。
12，目前国内酸奶市场竞争结构处于分散型，第一名品牌的市场占有率在下限目标值26%以下，截止年主要品牌市场份额：蒙牛20.7%、伊利19.7%、光明18.6%、君乐宝7.6%、三元3.7%、达能2.8%。从趋势来看，未来竞争主要在蒙牛、伊利和光明之间展开，谁能脱颖而出成为领先者，目前还很难说。但有一点是可以肯定的，就是在未来三年内国内酸奶市场的竞争结构将由分散型走向相对寡占型。
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