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年，一款钢罐包装的果汁饮料出现在成都消费者面前，售价很高，年这款饮料以塑料瓶包装出现，定价16.8元，上市后一个月时间在成都市场仅售卖了瓶。时隔两年后，该果汁销量每月突破万瓶，成为年轻消费者眼中的王牌产品，它就是零度果坊。零度果坊的出现让NFC果汁逐渐走进消费者，也让这个行业面临的前所未有的大发展。
◎食品周刊发自北京
当我们步入便利店或大卖场，在饮料专区内，我们可以发现很多款NFC果汁，汲自然、Unifresh、鲜榨坊、FSJUICE等品牌占领了冷柜的优质排面。售价在十几元区间，然而依旧有不少消费者光顾他们，更多的是女性。
年，在首届举办的进博会现场，NFC果汁再度吸引大家的目光，这款对于冷链要求极为苛刻的产品，代表着高端，在消费者眼中，它代表着健康生活方式。
不一样的NFC果汁
NFC果汁为非浓缩还原果汁(NotFromConcentrate)的简称，是将新鲜水果清洗后压榨出果汁，经精密设备杀菌后直接灌装)、包装然后销售。年，零度果坊作为市场的培育者，将NFC果汁概念带到中国消费者眼前。随后，这一细分市场就成为了众多饮料企业竞相追逐的焦点。现如今在超市的饮料冷柜中，NFC果汁产品已经占据冷柜的大半货架。
近年来，国内NFC果汁品牌大量诞生，NFC果汁俨然已成为饮料行业的热门。年9月，汇源推出“鲜榨坊”系列NFC果汁；年1月，农夫山泉“17.5°”NFC果汁强势进入市场，6月又紧接着推出常温款农夫山泉品牌NFC果汁；当然零度果坊、森美、Frutco、派森百、Heyjuice、Fruiti果这些品牌也颇受消费者欢迎。
技术门槛高，果汁中的“高精尖”
与传统的果汁相比，NFC果汁产品中，基本上都需要低温冷藏，保质期也普遍比常温产品短。如kellyone，保质期只有7天；HeyJuice保质期为10天；零度果坊及汇源鲜榨坊为28天。长的如派森百有60天，森美有90天，而农夫山泉17.5°则长达天。
NFC果汁是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经过杀菌后再直接灌装，在加工过程中，不加糖、水、防腐剂和任何调味剂。NFC果汁的产品保质期是由水果原料品质、生产工艺、包装等方面因素决定的。根据不同的水果原料、工艺和包装，就会有不同的保质期和运输条件。
在市场上，NFC果汁因为有一定的时尚性及技术门槛，因此价格相对较高，小瓶装的价格多在12元至28元间，一些高端定制的产品，每瓶售价甚至在28-48元间。但这并不影响消费者购买热情，大多数追求健康品质生活的白领人士就比较喜欢这类饮料。数据显示，中国NFC果汁消费量仅占%果汁消费结构的2%。而美国%果汁消费结构中，NFC果汁消费量占60%。至年，NFC市场规模将达到亿元。
需要冷藏的果汁就是NFC果汁？
在大多消费者的印象中，NFC果汁就是“需要冷藏的纯果汁”。但是，符合这两个条件的果汁并不都是NFC果汁。据了解，目前市场上销售的果汁产品主要包括NFC果汁、浓缩还原果汁、果汁饮料、水果饮料。而除了果味饮料、水果饮料，其他几种果汁都可以在超市的冷柜中看到。另外，有一些非浓缩还原果汁产品外包装上会标注NFC字样，但也有一些产品只写明了生产工艺。作为消费者，判断NFC果汁最简单的方法就是看配料表，配料表中除了果汁没有其他配料就是NFC果汁，如果配料表中出现浓缩果汁、水、其他食品添加剂，就不是NFC果汁。
缺乏增长动力的原因
NFC果汁看似市场潜力巨大，然而从年开始，NFC果汁市场增长乏力了。相对于前几年，这两年NFC果汁增速放缓，对于目前仍为小众产品的NFC果汁来说，开拓市场的主要方式便是增加城市覆盖，而一旦城市饱和，NFC果汁面临增长困难。
从零度果坊到农夫山泉17.5°，从味全到汇源，NFC果汁的出现无疑带给饮品行业一股健康风，当碳酸饮料逐渐被消费者抛弃，然而大品牌的进入又带动了多少消费者来