十道经典湘菜,湘当韵味

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烧辣椒皮蛋，这个辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先把辣椒放火上烤一阵，撕去辣椒皮，辣椒肉成了一丝一缕，泡点醋，用擂杆捣一阵，再加入醋和盐，口味马上提起。加剥壳切块的皮蛋，翻动让其染上酸味和辣味，即成擂辣椒皮蛋。

稍后，辣味流到口腔壁和嘴皮上，甜味则存于舌头上。再细细品味，没有任何香精，也不需要任何配料，不败坏口味，非常过瘾。