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国内酸奶市场研究（上）
酸奶的历史有年，在中国酸奶商品化的历史并不长，从年成立新中国到现在，国内酸奶发展经历了这样几个阶段：年—年主要是玻璃瓶凝固型酸奶；—年主要是酸性乳饮料；90年代进入搅拌型酸奶时代，年—年主要是普通酸奶，强调健康主题；年—年主要是大果粒酸奶，强调美味健康主题；年以后到现在主要是益生菌酸奶，强调肠道保健主题。
一，市场概述
（一）-年国内低温酸奶销售额复合增长率约为15.7%，年低温酸奶销售额约亿元，约占液态奶销售总额18.6%。
（二）酸奶消费排名前五的省市分别是江苏、北京、山东、广州和上海。
（三）目前市场上的产品布局概况是低档及中低档市场以基础酸奶为主，中档及中高档市场以益生菌酸奶为主，高档市场以大果粒酸奶为主。
（四）益生菌酸奶推动国内酸奶行业进入了功能时代，消化健康和免疫健康成为产品开发的主流方向，截至年3月，基础酸奶和益生菌酸奶销售额分别占酸奶销售总额的52.7%和26.9%，益生菌酸奶增幅高于基础酸奶，其销售额贡献率日益重要。
（五）各企业正在凭借功能酸奶来实现产品升级的目标，蒙牛、伊利及光明都靠各自的功能副品牌（冠益乳/畅轻/畅优/健能）来推动产品结构升级，这些副品牌主要定位中高档市场。
（六）当前高端酸奶的销售额占比低但增幅明显，主要由甜品风味的零食酸奶来推动的，目前这类产品所存在的主要问题是品牌定位单一和价格虚高。
（七）近年来儿童酸奶下跌明显，追根溯源，一方面是产品力还不够，缺少父母们最