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有茶道，酒亦有酒道。啤酒是动感的，适宜欢乐畅饮；白酒是豪爽的，适宜一小杯一小杯地干。而即墨老酒属于细酌慢饮之酒,是温和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味。
即墨老酒是以优质大黄米为原料，陈伏麦曲为发酵剂，配以崂山泉水，经自然发酵而成的原汁酒。斤米酿斤酒，具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的独特风格。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全为天然所得，不添加任何成分，是黄酒中的珍品。
品鉴即墨老酒分为三步：
一是观其色，晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物，具有极富感染力的红褐色。
二是闻其香，将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香，让人心旷神怡。
三是品其味，喝一口50ml左右的即墨老酒，把口内即墨老酒汇于舌尖，感受甜味，然后分到两腮，感受酸味，最后归于舌根并一气咽下，体会酒的回味，即墨老酒入口应有滑感，口内不留余味。
邀三二知己，置四五小菜，与友人一道浅斟慢品即墨老酒，那是人生的一种至趣。