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《湘当韵味》是湖南国际频道的一档专门用于介绍湖南湘菜的大型人文纪录片，通过介绍湖南各地的美食生态来传统湖南的湘菜文化，展现湖南人民的生活。
节目通过饮食习惯、湘菜佐料、辣文化、洞庭鱼米香、山珍湘味、风味小吃等为题材，来展现食物给百姓生活带来的仪式、伦理、节日等多方面的文化；见识湖湘特色食材以及与食物相关的构成湖湘美食特有气质的一系列元素；从而解读湖湘饮食文化的精致和源远流长
永州篇——《鸡鸭名天下》
永州地处湘南，古老的地貌人文，孕育了独特的饮食文化。
永州血鸭，历经近两百年历史的名菜，而东安子鸡，则更是长达千年。一道血鸭，一道子鸡，让永州的湘菜得以“鸡鸭名天下，韵味古潇湘”。
永州血鸭选自永州特产的土麻鸭，在鸭肉入锅翻炒将鸭油爆出后，中途添入新鲜的鸭血，让鸭肉口感细腻，色浓味鲜，呈现出独特的地方风味；而东安子鸡，则是选择永州东安县当地的土鸡或是三黄鸡，在卤水浸煮后，配以当地特产的花椒籽和手工酿制的糯米醋，一道鸡，有“甜，酸，鲜，麻，辣”五种味道，并由于历史上曾国藩和唐生智的大力推崇，成为了湘菜之首。
玉楼东的湘菜大师许菊云，因为东安鸡这道菜而闻名全国，他做的东安鸡，以去骨，色鲜而独具特色；而任职于湖南九所蓉园的湘菜大师刘志君，为国家领导人制作湘菜而闻名，他制作的永州血鸭，更是色香味形意俱全，堪称一绝。
永州千年前因为柳宗元一首《捕蛇者说》而闻名，其深厚的文化底蕴以及人文特色，使其成为湘南之地的璀璨明珠，而在此地诞生的位列湘菜榜单的两道著名湘菜，既反映了永州古地生猛鲜活的饮食风貌，也凸显了湘菜名菜注重食材以及文化的特点。
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