昨天晚上的连锁奶茶大测评，看了吗看了吗？！
在街头连锁店，我们帮你发现了你身边最触手可及的好奶茶。除了奶茶店，我们还想带你看一看，这一波“奶茶革命”的先锋战场：精品奶茶店。
在精品奶茶店里，奶茶有了更高级的“玩法”：不但从奶精升级到牛奶，更通过“升级茶底”，让奶茶有了好喝的“茶味”，为了做出更好的奶茶，更祭出了“意式机”、steampunk这样的“大杀器”……而且，这些奶茶店，和街边的外卖店完全不同，更像是你印象中的“网红咖啡馆”，让你愿意坐下来，好好享受一杯奶茶的陪伴。
喝连锁店前，我们介绍了奶茶的原料升级。今天，我们也先来看看，和普通连锁店相比，这些奶茶好在哪儿？
1｜更好的原料
奶
在这里，喝到用奶精制作的奶茶，概率极低。原料，至少是常温奶；而味全是使用率最高的鲜奶。唯一不太确定的是提前打发好的奶盖，有没有用奶盖粉，企鹅君就不得而知了。
茶
茶的品质更好。连锁店多用廉价碎茶，整桶泡好；而精品店更青睐整叶茶，单杯冲泡。茶的品类更加细分且专业。用具体的茶叶品种代替笼统的红茶、绿茶、乌龙。菜单会变成下面这个样子，我们再复习一下：
也有不少“挂羊头卖狗肉的店”
遇到这种就果断取关吧
很多精品店，不仅卖奶茶和纯茶，还出售自家茶叶，敢把自家茶叶拿出来单卖的，品质不会差啦。
2｜更好的设备/工艺
除了可以单杯冲泡、加速茶汤精华萃取的萃茶机，有些逆天的奶茶店，居然大开脑洞，用到了做咖啡的意式机、steampunk，甚至花上十几个小时，只为得到一杯鲜甜可口的冷泡茶底……在我们看来，这不是噱头。因为，做出一杯好喝的鲜奶奶茶，除了好原料，还需有好设备和工艺加持。
茶阁里的猫眼石：专利过滤网
一杯好奶茶最基本的口感，是“香滑、浓郁”。我们在昨天的文章中提过，同一家奶茶店，鲜奶奶茶的口感，极有可能不比奶精奶茶。多放点奶精，奶茶就浓了；用牛奶？一杯含水量极高的牛奶，和一杯含水量极高的茶，弄得不好，结果就是“水水的”。有了更好的工艺/设备，在保证原料新鲜和口感的前提下，对原料进行浓缩，口感才能升级！
3｜更好看
这些精品奶茶店，怎么看都觉得有点像精品咖啡店呢~奶茶不止外卖，也可以坐下来，在舒适的环境中慢慢品饮的哟。当然，也有本末倒置的店，面子工程做得好，喝起来却不尽如人意。
这里是“喝一个月奶茶”成果汇报
广州
很多朋友在昨天的奶茶文章下面回复，为什么没有喜茶？你们要的喜茶来了。企鹅君认为，喜茶分店虽多，但并未降低奶茶出品的品质，故归在这篇精品店之中。
这几年，珠三角在饮料行业表现抢眼，备受好评的、奈雪的茶、喜茶都来自这里，新式奶茶铺测评，不去珠三角走一糟，肯定是说不过去的。
奇怪喔，明明离香港更近，广东人民似乎对台奶更热情？看着靠谱的店也是扎堆出现：
吾茶白｜依稼｜茶里chali
觅茶｜TMB混茶｜喜茶
这些店，安利给你：
Heekcaa喜茶
店虽多，出品依然是精品
多家分店
推荐：喜芝芝系列，低脂咸奶霜系列
来广州前，北京上海就能看到好多“冒牌货”。不少老板都会提起，开店前南下拜访喜茶，“确实获益匪浅”。见到庐山真面目时，感觉喜茶可能是中国最忙碌的奶茶店了：操作间比一家普通奶茶店还大，快打烊了店里还人满为患，不小心踩上高峰，轻松排上半小时队。
和一点点相似，喜茶也是火得有理有据：原料好，配方出色，管理有序，是它们共同的优点。
招牌喜芝芝的奶盖极其绵密，咸味中和厚重，流动感好；喜好清爽的，选低脂咸奶霜系列，质地偏薄，细细的泡沫感。
更打动我们的是茶底：选择多，好喝。用一个朋友的话说，“就像在家里会喝的那种茶”。鹅君喜欢柔软有梅子香的普洱、清鲜爽口的玉露（其实是煎茶），还有搭配绝妙的樱花青茶。
一厚一薄、深深浅浅的感觉，回到上海还是很想念呢。
TMB混茶
自己混！最具实验精神的奶茶