酸奶作为全世界最受欢迎的食物之一。
yes!它真的很好吃！打着健康的标榜的酸奶更好吃！吃酸奶不长肉还掉肉？AUV~那肯定最最最好吃了！so,当我们走进便利超市，我们应该买什么酸奶？为了帮大家找出最健康最天然，味道也棒棒哒的酸奶。
这次我们把某著名便超的货架上的所有酸奶都撸！了！个！遍！
发酵乳、酸奶、酸牛奶、优酪乳，都是怎么区分的呢？
其实这只是同一种物质不同的称呼，我们通常所说的酸奶就是牛奶经过发酵之后产生的，因此也叫发酵乳。而优酪乳是台湾对酸奶的一种称呼。
酸乳饮料与酸牛奶不同，其最大的区别是蛋白质含量的不同，酸乳饮料蛋白质含量通常只有1%，酸乳饮料有多种生产方式，其中一种是牛奶不经过发酵，而是通过添加乳酸等酸来调节ph值得到的。另一种是牛奶经过发酵之后，再添加水份、糖、稳定剂等调配而成。
酸奶市面上主要有三大类，搅拌型酸奶、凝固型酸奶和常温酸奶。
常温酸奶是酸奶发酵后通过巴氏杀菌的方式杀灭致病菌和部分非致病菌，使产品达到商业无菌。因此，可以常温销售。常见的常温酸奶就有安慕希。
凝固型酸奶和搅拌型酸奶的区别是，低温搅拌型酸奶是在罐装之前发酵，因此发酵之后的破乳、输送等都会影响产品的粘度，因此比凝固型酸奶稀薄。凝固型酸奶也称老酸奶，是在发酵之前灌装，因此不存在发酵之后的输送等，粘度较大。（不过蛋黄酥对此是有疑问的，工厂大批量生产，还能保证每一杯都是单独发酵？别开玩笑了好吗！）
其他酸奶：
最近市场上也出现一些很稀的酸奶，称为饮用型酸奶，是搅拌型酸奶经过发酵之后再经过均质机搅拌稀释，因此会比较稀薄。
还有一种褐变酸奶，是低温搅拌型酸奶发酵之前经过褐变，使产品颜色变成褐色，再经过发酵产生的.褐变会产生一种独特的口感。
（上回就听见某同事一直在推荐烤鸭酸奶，心里OS：啥玩意儿~）
像味全的亿，是褐色饮料，上叙述的褐色酸奶通过添加糖浆形式进行二次配料，在进行灌装生产的。
还有一种浓缩酸奶，通常是搅拌型酸奶发酵之后，通过膜过滤或者离心的方式，脱掉乳清和水，是蛋白质含量达到12%以上，如希腊酸奶，这种酸奶国外比较常见。国内的叫希腊型酸奶，是通过添加乳清粉或以上描述的脱乳清和水，使蛋白质含量翻倍达到5%以上，如优诺酸奶。
说到优诺酸奶，请先允许我仰天大笑30秒......
有一段时间因为某便超加一元购，足足买了两个礼拜！趁优惠期间还买了不少囤在公司冰箱里呢~不可否认，优诺在口感和口味上都领跑不短的距离。冰激凌的口感对不对！好吃的不可言喻有木有！也因此，它独得恩宠~
但是当你转过去瞅一眼下方红色的小标
天呐！！！！
一小杯酸奶不过g，竟然超过千焦！脂肪含量竟然有14g！
一杯酸奶相当于两碗饭的热量！！！说好的酸奶减肥呢？
再对比一下其他牌子的酸奶？除了优诺以超高热量脂肪甩街之外，大部分酸奶的热量都在kJ/g左右，虽然比优诺低，但不等于它们的热量就不高哦~同样还是有大半碗饭的热量的！！
还认为酸奶能减肥的胖友，请在买酸奶的时候睁大眼睛看清楚啦（捂脸
对了~现在市面上大多数都是风味发酵乳，除了牛（羊）乳和菌种之外添加了一些其它东西来改善口感~
其它东西是什么东西？酸奶中常见的添加剂有：
增加乳香：稀奶油、乳清蛋白粉、炼乳...
增稠剂：果胶、卡拉胶、食用明胶、木薯淀粉、琼脂...
你们要知道，许多添加剂都不是必要的哦！
比如，炼乳或稀奶油，只要牛奶品质好，根本不需要炼乳来增加乳香味啊~还有卡拉胶，为什么酸奶还放一堆增稠剂啊？越稠是不是代表放了更多的皮鞋??？
其实，真正发酵好的酸奶，根本不需要增稠剂，参见如实就可以知道，虽然这些增稠剂大多为天然提取物，但根据大部分资本家的本（尿）性，明明有优秀的产品，为什么还要推出同等价位的皮鞋酸奶呢？是不是好喝的酸奶一定有很多添加剂？
安心安心！这倒不是~
??本次测评中真正无添加的酸奶有：光明如实、兰格格
如实是大家已经比较熟悉的酸奶品牌了，口感接近自制的酸奶，配上一包小蜂蜜，好贴心！
兰格格是意外之黑马哦~沉甸甸的玻璃瓶，熟悉的古早味，莫名的好感！
??本次测评中，添加剂品类＜3的酸奶有：三元果之养、光明赏味酪乳、明知保加利亚式酸奶、今时代风味发酵乳、优诺优丝、味全生乳优选
明治保加利亚式酸奶、光明赏味酪乳和优诺口感类似，优诺更厚重些，但就热量这个角度，明治明显优胜。
今时代和三元都属于北京本地的乳制品品牌，不功不过。今时代便宜大碗，早餐优选之！
味全的包装很好看啊！！清新文艺，一点都不作，在一堆酸奶中一眼就能瞄出来，味道嘛，比较平淡，也属于不功不过，分量只有g，价格适中。
??本次测评中，添加剂品类＞3的酸奶有：伊利lifeup红枣风味发酵乳、三元老北京老酸奶、君乐宝乐畅、活润风味酸牛奶、和润日式酸奶
差评！差评！差评！
老酸奶简直了！一碗酸奶还加三种胶，直接叫皮鞋果冻吧哼哼！
君乐宝乐畅号称不添加蔗糖，结果加了一堆甜味剂，甜味剂的假甜齁死了好吗？
日式酸奶其实也还好，就是上文提到的烤鸭酸奶，小瓶喝着也未尝不可哦~
??本次测评前四位的酸奶是：
光明如实、兰格格、今时代风味发酵乳和味全生乳优选
（本次测评仅代表个人意见，所有测评过程皆秉承公平公正公开的原则）
今日互动本次酸奶测评差点喝伤，建议小伙伴们取其精华！最后大家有什么做酸奶的小窍门吗？欢迎留言哦~
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