未来的酸奶是什么样子呢？
在这里，我们金橙人大胆猜想~
近5年，全球酸奶新品复合年增长率为11.9%，高于乳制品类复合年增长率1%.纵观中国酸奶市场，酸奶占液态奶高达30%多，年销售额完胜同类乳制品细分子品类，以及其它食品饮料明星品类。
目前酸奶市场低档和中档酸奶以基础酸奶为主，中档和中高档以益生菌酸奶为主，高档以大果粒酸奶为主，国内主流品牌致力于实现产品成绩目标，聚焦中高档市场。
然而，目前国内酸奶行业，最突出的问题是品类不够丰富、产品概念匮乏、产品高度同质化。经过金橙团队精心研究调研，我们大胆提出对未来酸奶的设想。
酸奶新概念
目前市场常见或者正在酸奶概念。
I益生菌概念
对消费者是一个购买重要考虑因素，但是目前市场上许多品牌都具有这个属性，益生菌已经是一个最低门槛，而不是一个差异性卖点；在一二线城市，益生菌酸奶基本饱和。
I零添加概念
简爱的裸酸奶，新希望的初心和城市记忆，光明的如实，味全的简单点等，市场大量涌现。
I%生牛奶发酵概念
通用磨坊优诺和光明ChangeU酸奶，伊利JoyDay和味全简单点，在国内%生牛乳发酵还是个新鲜的概念，但在欧美发达国家，酸奶的原料绝大多数都是采用的%生牛乳。
I零食酸奶概念
受正餐零食化和零食快餐化的影响，零食酸奶可以定义为解馋与自我奖赏的纯零食、早餐食品、补餐食品，甚至是减肥拍档（突出健康低脂），如乐纯酸奶。零食酸奶市场表现良好，零食酸奶的结构也会出现变化，酥脆的、松脆的、奶油质感成为主要方向，而分层酸奶包装流行，上层是坚果、谷物、巧克力，下层是奶油感十足的酸奶。
根据市场酸奶缺口，我们发现睡眠酸奶、素食酸奶、运动酸奶等将成为新的增长点。
I睡眠酸奶概念
当代社会人们面临各种压力，焦虑、烦躁的情绪容易使人产生睡眠障碍据世界卫生组织调查，发现在世界范围约有27%的人有睡眠障碍，而我国患有各类睡眠障碍的人明显高于其它国家。因此居中镇静作用，帮助人们改善睡眠的具有巨大的市场潜力。如可口可乐推出的睡眠水，西班牙品牌LidlSolevita推出的富含褪黑素果汁等。
I素食酸奶概念
源于现代人更加